Recette aubergines euh... cocotte.

Inscrit le : 03 Mar 2008 Messages : 21

L'autre jour j'ai vu des aubergines albinos:

Alors après découpage en petits cubes, cuites avec deux gousses d'ail, du gingembre rapé et de la coriandre hachée dans de l'huile d'olive pendant 10minutes. Les cubes sont cuits, mais non transformés en purée.
Ensuite répartir dans deux terrines idéalement, moi j'ai mis tout dans un plat, casser 2 oeufs dessus et passer le tout au four pendant 5 minutes à 200°C.

Admin Inscrit le : 20 Juin 2007 Messages : 26

cela devait âtre bien relevé ! idéal avec des oeufs sur le plat.
Poumpoum, penses tu qu'avec des aubergines bien violettes cela donne le même goût ?
as tu déjà essayé ?
en tout cas merci pour cette recette complètement inconnue pour moi Smile

Inscrit le : 03 Mar 2008 Messages : 21

En fait les aubergines blanches ont le goût d'aubergines violettes. Peut-être que leur peau est plus fine, parce que je ne les ai pas épluchées et impossible de discerner les dés avec ou sans peau.
En fait, je suis partie d'une recette réunionnaise, qui utilisait du curcumat à cuire en premier, mais j'en avais pas, et j'ai mis de la coriandre en plus.
Après pour une plus jolie présentation, j'imagine qu'en coupant l'aubergine en deux et en la creusant, on peut faire cuire à la vapeur les moitiés d'aubergines creusées, et s'en servir comme terrine pour la suite de la recette.