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 Conserves maisons: autoclave ou cocotte minute?

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MessageSujet: Conserves maisons: autoclave ou cocotte minute?   Dim 7 Aoû 2011 - 18:08

Bonjour, j'aimerais sérieusement me lancer dans la réalisation de conserves. Je lis des articles sur le sujet dans lesquels revient souvent l'usage de l'autoclave qui permet de conserver efficacement les denrées peu acides tels que les légumes nature, la viande, la volaille, les fruits de mer ou poisson et détruire les spores des microorganismes nuisibles.

Je n'avais pas l'intention d'investir dans un autoclave mais utiliser ma cocotte minute. J'hésite à me lancer car apparemment, il ne faut pas rigoler avec la stérilisation des aliments.

Comment faites-vous? Stérilisateur? Autoclave? Cocotte minute? Cuisez-vous vos denrées avant?

Vaste sujet à propos duquel j'aimerais avoir des éclaircissements. Merci.
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pancagne02210

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MessageSujet: Re: Conserves maisons: autoclave ou cocotte minute?   Dim 7 Aoû 2011 - 20:47

perso j utilise un sterilisateur electrique

pour l instant que des legumes sterilisés

en ce qui concerne la cuisson cela depend des legumes
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MessageSujet: Re: Conserves maisons: autoclave ou cocotte minute?   Dim 7 Aoû 2011 - 20:50

merci Seb. Si après stérilisation, le couvercle tient seul alors qu'on ouvre le mécanisme en fer, est-on sûr pour autant que le contenu est stérilisé?
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pancagne02210

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Localisation : soissons
Date d'inscription : 18/02/2011

MessageSujet: Re: Conserves maisons: autoclave ou cocotte minute?   Dim 7 Aoû 2011 - 21:17

il faut deja attendre que ça soit refroidi pour essayer d ouvrir

et normalement oui si ça ne s ouvre pas c est que c est bon

n oublie pas de verifier tes bocaux avant de les utilisé

il ne faut pas qu ils aient le moindre petit eclat sur le bocal ou le couvercle

l autre fois lorsque j ai achete des bocaux sur une brocante on m a donné un peu de couvercle de rechange
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MessageSujet: Re: Conserves maisons: autoclave ou cocotte minute?   Lun 8 Aoû 2011 - 7:30

Ok merci Seb.
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Charlotte

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MessageSujet: Re: Conserves maisons: autoclave ou cocotte minute?   Lun 8 Aoû 2011 - 9:52

Crois moi quand t'as raté la sterilisation et que t'ouvres le bocal 6 mois apres .....Y'as pas de risque avec l'odeur , tu manges pas !!
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MessageSujet: Re: Conserves maisons: autoclave ou cocotte minute?   Lun 8 Aoû 2011 - 17:06

Ha d'accord merci Charlotte.
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invité Zara



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Date d'inscription : 01/12/2010

MessageSujet: Re: Conserves maisons: autoclave ou cocotte minute?   Sam 13 Aoû 2011 - 20:20

je te conseille de lire les conserves au naturel dont j'ai déja parlé plus d'une fois sur le forum

tu parles d'autoclave, je suppose que tu es aller sur un site canadien de conserves, là ils ne jurent que par des autoclaves

on en reparle, j'ai encore 300 mails à lire
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MessageSujet: Re: Conserves maisons: autoclave ou cocotte minute?   Sam 13 Aoû 2011 - 20:28

Les vacances ont été bonnes Zara? Smile
Tu as raison je suis allé voir un site canadien. Je me rend compte finalement que ma cocotte minute convient bien.
Je vais aller lire les sujets dont tu parles.
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MessageSujet: Re: Conserves maisons: autoclave ou cocotte minute?   

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Conserves maisons: autoclave ou cocotte minute?
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