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 Haricots marinés - Recette

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AuteurMessage
samuelprisca

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Nombre de messages : 92
Age : 42
Localisation : Liège - Belgique
Date d'inscription : 15/06/2011

MessageSujet: Haricots marinés - Recette   Lun 31 Oct 2011 - 14:29

Préparation : 15 minutes (+ temps de trempage et séchage) - Cuisson : 1 H30 - 4 Personnes


Ingrédients :

200g de haricots rouges et blancs

1 branche de thym frais

1/2 l. de bouillon de légume

2 clous de girofle

1 oignon

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

Quelques brins d'herbes fraîches aromatiques pour la garniture


Vinaigrette : 1 Oignon émincé ; sel de mer ; 2 gousses d'ail écrasées ; 1/2 à 1 cuillerée à café de moutarde de Dijon ; 1/2 à 1 cuillerée à café d'origan séché ; 4 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge ; 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive ; 1 bouquet de persil frais ciselé ; poivre du moulin.


* Rincez les haricots et mettez - les dans une marmite. Couvrez d'eau, ajoutez la branche de thym et laissez tremper une nuit. Egouttez.

* Versez le bouillon dans une casserole avec les haricots.

* Pelez l'oignon et piquez-le de deux clous de girofle. Mettez l'oignon piqué, l'ail et la feuille de laurier dans la casserole de haricots. Remuez pour bien mélanger le tout.

* Amenez à ébulition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter une heure trente en remuant de temps en temps (les haricots doivent être tendres)

* Egouttez dans une passoire. Réservez les haricots.

* Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : Mettez l'oignon dans un bol et saupoudrez de sel marin. Laissez reposer 10 minutes afin que l'oignon absorbe le sel.

* Ajoutez l'ail écrasé, la moutarde, l'origan, le vinaigre de vin, l'huile, le persil et le poivre.

* Versez la vinaigrette sur les haricots, remuez et laissez mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Avant de servir, garnissez le plat de brins d'herbes fraiches.


Suggestion : Savourez cette entrée avec du pain frotté d'ail.

On peut remplacer la moutarde de Dijon par de la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive par de l'huile de noisette ou de noix et le persil par du basilic frais !



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Nombre de messages : 272
Date d'inscription : 20/06/2007

MessageSujet: Re: Haricots marinés - Recette   Mar 1 Nov 2011 - 0:54

ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh !! que cela a l'air bon !
ce soir j'ai cuisiné du sauté de porc au cidre et aux pommes !!
les pommes c'est de saison Smile

tout comme lepotiron

_________________
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lechtis59

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Age : 68
Localisation : le grand nord, pret de dunkerque
Date d'inscription : 19/04/2011

MessageSujet: Re: Haricots marinés - Recette   Mar 1 Nov 2011 - 17:15

merci Samuel

pour cette recette qui doit être appétissante

mais le lendemain surtout personne derrière Razz Razz Razz Razz

je l ai mise dans mets favoris et te tiens au courant (pas du dégazage mais de la saveur du repas) Very Happy Razz

merci
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MessageSujet: Re: Haricots marinés - Recette   

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Haricots marinés - Recette
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