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 on récolte et on cuisine !

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mamarose

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Nombre de messages : 140
Date d'inscription : 20/06/2007

MessageSujet: on récolte et on cuisine !   Sam 11 Aoû 2007 - 15:58

donc voici le fruit du jardin, mûr à souhait, prêt pour la dégustation :



aujourd'hui je fais une tarte selon le désir du patron. ma machine à pain me mélange la pâte, mais la recette est bien d'origine (via ma belle-mère qui en faisait de délicieuses, paix à son âme)

500 gr de farine, sel, 10 gr de levure fraîche ou 1 sachet 1/4 de levure en paillettes, 20 gr de sucre, vanille, 3 oeufs entiers, 125 gr de beurre, 1/2 verre de lait. si c'est à la machine, suivre son mode d'emploi, si c'est à la main : tiédir le lait, le sucrer, y diluer la levure et le beurre pour faire un amalgame tiède et mou. faire une fontaine dans la farine, y mettre d'abord les oeufs, puis le mélange au lait, commencer par mélanger à la cuiller puis finir en pétrissant. laisser lever 1/2 h, abaisser à 1/2 cm et garnir (de mûres, sur un lit de sucre, éventuellement si vous avez peur que ça soit trop humide, sur de la chapelure faite de biscuits écrasés - genre boudoir ou cuiller)

autres recettes avec des mûres :

la confiture, rien de plus simple
le même poids de fruit et de sucre, ajouter de la pectine ou remplacer un peu des mûres par des pommes, cuire selon les instructions de la pectine ou le temps qu'il faudra pour que la goutte déposée sur une assiette se fige au frigo

la compote, encore plus simple :
des mures, du sucre (ou de l'édulcorant), cuire doucement jusqu'à ce que ça fasse assez de jus pour arrêter de trop surveiller mais mélanger quand même régulièrement. quand les fruits sont un peu défaits, c'est prêt.

on peut aussi faire du coulis de mures pour mettre sur des crèmes glacées : comme pour la compote mais avec un rien d'eau, puis tamiser pour enlever les graines

du sirop pour les boissons : comme le coulis, mais autant de sucre que de jus de fruit tamisé. se mélange à de l'eau comme du tesseire.

et bien sûr, le meilleur : aller les grapiller et s'en goinfrer debout devant le buisson, à s'en faire les mains et la bouche toutes bleues !
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mamarose

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Nombre de messages : 140
Date d'inscription : 20/06/2007

MessageSujet: Re: on récolte et on cuisine !   Sam 11 Aoû 2007 - 17:15

et quelques minutes après :

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on récolte et on cuisine !
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