Fleurs et graines de capucines

Lorsque les fleurs fanées laissent la place aux fruits, c’est le moment de les cueillir.
Ce sont de grosses graines vertes à la saveur piquante. Ca rappelle les câpres.
Je les place une nuit dans un récipient, soupoudrés de gros sel.
Le lendemain, j’égoutte et je mets en bocal avec de l’estragon, thym, laurier, ail, poivre.
Je couvre de vinaigre bouillant.
Possibilité de faire la même opération avec les boutons floraux lorsqu’ils sont encore petits et bien fermés.