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 fromage blanc fait maison

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stephane

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Localisation : molsheim alsace france
Date d'inscription : 22/02/2011

MessageSujet: Re: fromage blanc fait maison   Mar 12 Juil 2011 - 19:47

en plus j adooore le fromage, c est pas cool de me faire saliver
de la sorte, vous etes pas gentils !! tongue Wink
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invité Zara



Nombre de messages : 1080
Date d'inscription : 01/12/2010

MessageSujet: Re: fromage blanc fait maison   Mar 12 Juil 2011 - 22:03

et ? tu es gentil ? avec tes flammekich, beakoffe, vendange tardive, sélection de grain nôble, et j'en passe Wink

demain j'initie ma belle file à la fabrication de fromage, vous-aurez des photos Razz
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Invité
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MessageSujet: Re: fromage blanc fait maison   Mer 13 Juil 2011 - 9:51

Very Happy Very Happy Zara DE ta belle fille ???????????????????????? Embarassed
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banatolien

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Nombre de messages : 121
Age : 58
Localisation : entre St-Ghislain et Quiévrain
Date d'inscription : 31/01/2011

MessageSujet: Re: fromage blanc fait maison   Mer 13 Juil 2011 - 10:48

Bonjour,

Voici la photo de mon fromage blanc, je voudrais faire comme toi Zara cheers

J'attend tes conseils j'ai une ferme près de chez moi le lait est très frais Laughing

j'ai aussi acheté de la présure.

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CHARLES13

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Localisation : 66820 CASTEIL
Date d'inscription : 29/04/2011

MessageSujet: Re: fromage blanc fait maison   Mer 13 Juil 2011 - 13:46

Oui quel lait? faut il une cave ? Je suis plus doué en techniques mécaniques et thermiques que pour me nourrir naturellement,mais maintenant j'ai le temps,si la recette existe ou un site,je suis preneur

Merci d'avance a nos experte & expert sunny
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CHARLES13

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Nombre de messages : 159
Age : 65
Localisation : 66820 CASTEIL
Date d'inscription : 29/04/2011

MessageSujet: Re: fromage blanc fait maison   Mer 13 Juil 2011 - 13:57

Oupsssss ! j'avais pas lu avant,la recette y est Merci zara Embarassed
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invité Zara



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Date d'inscription : 01/12/2010

MessageSujet: Re: fromage blanc fait maison   Mer 13 Juil 2011 - 15:28

la recette des derniers fromages

15L de lait frais, juste après la traite
une dose d'acide lactique (*) dans le lait chaud
d"délicatement amener le lait à 43° (au bain marie)
ajouter la présure, 4 gouttes au litre
attendre 1h que le caillé se forme
trancher le cailler **
mettre le caillé dans les moules, et presser légèrement
laisser égoutter à temp ambiante quelques heures
démouler et retourner dans le moule
ajouter une pincée de sel sur chaque face

le lendemain, tremper les fromages dans une saumure (300gr de sel au litre)
une heure par kilo de fromage
laisser sécher
mettre en cave et retourner tout e jours

c'est une recette simple de base ***

*c'est pour protéger le lait des bactéries, ca se trouve chez TOMEGA, en vente par correspondance, avec une dose on prépare 100L, ca coute quelques euros. je délaye la dose dans 2 L de lait et je divise en 6 parts et hop au congélateur ca coute pas cher, quelques euros pour une pochette



** si vous n'avez pas de tranche caillé, un ustensile pour couper des tomates en tranche fera l'affaire, ou un tranche cailler en plastic chez toméga

*** il est quand même curieux que c'est une Belge qui donne une recette de fromage en France, n'est-ce pas le monde à l'envers
Razz
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CHARLES13

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Date d'inscription : 29/04/2011

MessageSujet: Re: fromage blanc fait maison   Mer 13 Juil 2011 - 20:02

RE merci Zara,une autre particularité des Francais,c'est d'aimer les blagues belge,car c'est les seule qu'il comprenne lol!
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invité Zara



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Date d'inscription : 01/12/2010

MessageSujet: Re: fromage blanc fait maison   Mer 13 Juil 2011 - 20:41

I love you
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Invité
Invité



MessageSujet: Re: fromage blanc fait maison   Ven 15 Juil 2011 - 14:32

Les belge on les charrie mais le proverbe ne dit il pas qui aime bien chatie bien ?????????????????????? Very Happy
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MessageSujet: Re: fromage blanc fait maison   

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fromage blanc fait maison
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