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 conservation des courgettes

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AuteurMessage
Jean-Marc



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Date d'inscription : 17/07/2011

MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Lun 18 Juil 2011 - 22:55

Bonsoir à tous,
En regardant ce post sur la conservation des courgettes, je me suis lancé dans les confitures. Je ne connaissais pas, franchement ça vaut le coup d'essayer et c'est une manière nouvelle pour moi de les conserver assez originale. J'en ai mis avec du sucre cet après-midi et je les fait cuire demain matin. Mon premier essai était un peu trop cuit et sucré mais quand même très agréable au goût. J'espère faire mieux demain.
Il va falloir que j'épluche les messages de Zara pour ses précieux conseils, c'est génial ce savoir faire, bravo!
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invité Zara



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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Lun 18 Juil 2011 - 11:34

les haricots princesse je les congèle, je les trouve trop mou stérilisé
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banatolien

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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Lun 18 Juil 2011 - 11:04

Merci Zara effectivement tu es précieux, Laughing et encore merci Very Happy
Si tu a le temps pour les stérilisés d'haricots princesses ??????????


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Benedicte

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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Dim 17 Juil 2011 - 10:16

Zara, tu es plus que précieux! Toutes les recettes que tu proposes! c'est dingue!!!!! dommage que je n'aurai sûrement pas assez de tomates pour faire ça...

Et le gomasio à la tomate aaaaaaaaaaaaaarghhhhhhhhhhhhhhhhhhh
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invité Zara



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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Sam 16 Juil 2011 - 22:33

la suite
ce qui sort du passe vite,
tu le fait sécher dans le séchoir

le lendemain
tu prends ton moulin à café

3 cuillère à café de peaux de tomates séchée
2 cuillère à café de sel de guérande
7 cuillère à café de sésame grillé

tu mixe cette préparation, lorsque tu as une poudre homogène tu mets en pot
Gomazio à la tomate

(il y a un pour cent de taxe, afin de vérifier si c'est conforme à la recette)
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invité Zara



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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Sam 16 Juil 2011 - 22:28

c'est effectivement un argument de poids
bien que fort fatigué, car c'est la kermesse au village

tu vas chercher les bouteilles au plus vite

je ne connais que les magasins de la région de Namur, ou ici à la maison
les vins du Gorli à Namur
le moulin de bierges à Wavre
le pressoir à bois de villers

tu as 120 bouteilles de 1/ ou 240 de 1/2L
tu as des nouveaux bouchons pour toutes les bouteilles
tu as 1/2 kg de chemipro oxy (désinfectant pour les bouchons)
un entonnoir à confiture
un passe vite
deux grandes casseroles de 8-15L
une culière en bois
un stoump
une mesure de 1L avec une bonne poignée

facultatif
un séchoir électrique
un moulin à café
1kg de sésame grillé
200gr de gros sel de Guérande


tu lave les tomates
tu ôte le centre et les éventuelles parties abimées
tu rempli la première casserole (2cm d'eau ) et une cuillère de sel
tu rempli de tomates, fait cuire doucement, et les écrase avec le stoump
tu passe le tout au passe vite dans la deuxième casserole
tu fait cuire TOUT doucement
chauffer les bouteilles

placer l'entonnoir à confiture sur la bouteille,
remplir avec la mesure de 1L
remplir à fond quelques mm en dessous du goulot,
fermer la bouteille, la retourner sur un essuie et la laisser refroidir

CETTE OPÉRATION DOIT SE FAIRE TRÈS RAPIDEMENT AFIN DE NE PAS REFROIDIR
si une goute se trouve sur le tranchant de la bouteille, reverser dans la casserole et prendre une nouvelle bouteille

voila c'est ma recette, ce se conserve des années, jamais de soucis


la suite

ps ne pas ajouter d'oignons, ca va faire fermenter la préparation, ici on pasteurise, et non pas stérilise



Dernière édition par Zara le Sam 16 Juil 2011 - 22:35, édité 1 fois
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banatolien

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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Sam 16 Juil 2011 - 22:04

Merci pour votre aide Very Happy
Pour les tomates Zara j'en reçois 120 kg lundi. Pour les bouteilles j'en ais pas mais je peux aller en chercher Neutral
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Invité
Invité



MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Ven 15 Juil 2011 - 14:19

Bonjour a vous tous (es)
Very Happy Pour la soupe de courgette ma moitie ajoute en fin de cuisson 2a3 vache qui rit HIIIIII HIIIIIIIIIII:D pour quel soit plus onctueuse . Le nombre de fromage et une affaire de gout . Bonne journee a tous(es) lol!
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invité Zara



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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Ven 15 Juil 2011 - 11:09

les haricots
là mon estomac passe avant mon portefeuille, je les congèle, c'est seulement une question de gout

les tomates c'est la pasteurisation on en reparle lorsque tu auras 10 kilo de tomates
et des bouteilles 1/2L avec fermeture twist off et des nouveaux couvercles
comme celles-ci
klik sur bouteilles, puis bouteilles à jus

code 017.466.4
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banatolien

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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Ven 15 Juil 2011 - 10:50

Merciiiiiiiiii cheers
Pour les stérilisés j'ai jamais rien fait, j'ai peur de râter et de devoir jeter.
Je vais m'acheter un appareil et aller en brocante à la recherche de pot.
Si vous avez des autres recettes ???? haricot, tomate ............... Rolling Eyes

Je suis toute ouïlle Shocked
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invité Zara



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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Jeu 14 Juil 2011 - 18:17

on peux aussi faire du bio belge Basketball
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invité Papy



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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Jeu 14 Juil 2011 - 17:40

CHARLES13 a écrit:
Faute de BIO on mange BELGE lol!


cheers Very Happy
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CHARLES13

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Localisation : 66820 CASTEIL
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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Jeu 14 Juil 2011 - 17:28

Faute de BIO on mange BELGE lol!
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pancagne02210

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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Jeu 14 Juil 2011 - 9:08

merci beaucoup pour les renseignement
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invité Zara



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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Jeu 14 Juil 2011 - 8:20

principalement en potage

tu fais revenir un oignon et tu verse ta base courgette, c'est aussi vite fait qu'une boite de soupe
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pancagne02210

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Nombre de messages : 412
Age : 37
Localisation : soissons
Date d'inscription : 18/02/2011

MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Jeu 14 Juil 2011 - 0:57

et tu les cuisines avec quoi ta purée de courgette apres zara?
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invité Zara



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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Mer 13 Juil 2011 - 15:57

pour checher les courgettes

en été j'utilise le déshydratateur, je coupe les courgette en tranche de 1/2 cm et je les place sur les claies du déshydratateur
une nuit suffit en général
puis en pot twist off

en hiver je place les tranches sur la cuisinière à bois à 40cm et ce se seche en une nuit également


à l'huile je ne sais pas je n'ai pas encore fait

ce que je fait aussi, c'est stériliser, pour ce faire je cuit les courgettes SANS OIGNONS nature, un pincée de sel, je passe au mixer, puis je met en pot et au stérilisateur

ca se tient des années, sans consommations d'énergie
les bocaux à stériliser se trouvent pour un croute de pain sur les brocantes
puis en pot
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Benedicte

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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Mer 13 Juil 2011 - 12:44

pour sécher tu as un déshydratateur je pense? sans, on fait comment? (ou bien on investit?) conserver dans l'huile c'est bon ausssi non pour les courgettes?
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banatolien

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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Mer 13 Juil 2011 - 12:28

D'accord Zara Shocked alors j'ai besoin de toi explique moi comment faire lol!
Comme tu le dit si bien pourquoi toujour toi ???????????

Mais tu es notre lumière sunny
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invité Zara



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MessageSujet: Re: conservation des courgettes   Mer 13 Juil 2011 - 12:15

le séchage bien sur ou la stérilisation

imagine le jour ou l'électricité sera rationnée
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banatolien

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MessageSujet: conservation des courgettes   Mer 13 Juil 2011 - 10:59

Voilà le temps des courgettes est revenu, je commence à plein régime 8 plants.
A part le congélo qui à une meillieure idée. Rolling Eyes
Merci à vous tous

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